イギリスでチーズといえば、
　　　なによりまずチェダーチーズのこと。
　ハードタイプのチーズの生産量の60％を
　チェダーが占めているのだそうです。
今日はこのチェダーチーズを使って
チーズマフィンを。
中国地方も梅雨入りし、
これからいよいよ過ごしにくくなります。
暑くなるとオーブンを使うのも億劫になるので
比較的　涼しい朝、
以前から作ってみたかったマフィンを焼きました。
お砂糖はいっさい加えず
すりおろしたチーズをたっぷり生地に混ぜ込む、
食べごたえのある食事用マフィンです。
 

焼きたてのチーズマフィンに
ラタトゥユとヨーグルトを添えて。
これから夏にかけてラタトゥユは　これでもか！というくらい
我が家の食卓にのぼります。
塩・コショウにハーブを加えて洋風にすることもあれば
しょうがとおしょうゆを加えて和風にも。
いずれにせよ　ほとんど調理に手をかけないくらいの方が
この時期のお野菜の美味しさが際だって　マル。
10年前、はじめてイギリスで口にしたズッキーニも
今ではスーパーで簡単に手にはいるので
ラタトゥユには　よく登場します。
赤、黄、緑、とそれぞれのお野菜の彩り。
ヨーグルトの白。
そして　こんがりキツネ色のマフィン。
それらをブルーウィロウの青がしっかりとまとめてくれて
初夏らしいブランチのお皿が出来上がりました。